糖尿病飲食|糖友如何吃？手掌測量有巧招

　　對於(yu) 糖尿病膳食而言，食物的攝入量始終是首先需要考慮的因素。各類膳食指南中對於(yu) 食物量的描述一般指的是食物的生重(可食用部分)，患者沒有直觀的感受，難以掌握實際的食物分量。餐前稱重是控製飲食量的最好辦法，但難以在日常生活中長期實施。手掌法則是一種簡單實用的方法，通過手掌來幫助糖尿病患者評估食物攝入量。

　　不同性別、身材的人手掌大小差別較大，而手掌法則是以中等身材女性的手掌為(wei) 標準的，糖尿病患者可以此為(wei) 標準結合自身實際進行增減。

　　總結下來，可以用“三個(ge) 兩(liang) ，兩(liang) 個(ge) 一”來幫助記憶。也就是主食兩(liang) 拳，蔬菜兩(liang) 手，瘦肉兩(liang) 指，水果一握，油脂一尖。

　　主食——每餐兩(liang) 拳頭

　　一般一個(ge) 標準手掌握拳大小的主食(如米飯、饅頭)大約相當於(yu) 50g，對大多數人而言，一般每餐主食量就相當於(yu) 自己2個(ge) 拳頭大小(以每個(ge) 拳頭相當於(yu) 50g計，共約100g)。

　　主食是食物中最主要的能量來源，要求相對嚴(yan) 格，各位患者需要根據自身情況(能量需求、手掌大小、血糖控製情況等)酌情調整。比如手掌較大或需要控製主食(碳水化合物)量的，可以適當減量。

　　蔬菜——每天兩(liang) 手一大捧

　　一般兩(liang) 隻手能夠抓住一大捧蔬菜重量約為(wei) 500g。建議糖尿病患者每天食用500g以上的蔬菜。

　　瘦肉——每天兩(liang) 指寬一指厚

　　中國居民膳食指南建議每日攝入畜禽肉類40～75g。一塊與(yu) 食指厚度相同，與(yu) 兩(liang) 指(食指和中指並攏)的長度、寬度相同的瘦肉大致相當於(yu) 50克的量，基本可滿足一天肉類需要。

　　水果——每天一握

　　糖尿病患者在血糖相對平穩時是可以攝入水果的。水果每天適宜攝入量相當於(yu) 把手掌鬆開能握住的大小，相當於(yu) 一個(ge) 中等大小的蘋果。建議盡量選擇血糖生成指數較低的水果如柚子、橙子、蘋果、梨、桃子等。

　　油脂——每餐一指尖

　　糖尿病患者需要適當限製油脂攝入，每天建議烹調用油20～30g，分配到每一餐一般不超過10g，大致相當於(yu) 拇指尖的量。當然，在日常生活中使用帶刻度的控油壺是一種更為(wei) 精確地方法。

　　來源： 開封市中醫院糖尿病科